Ingredientes:
2 latas tomate pelado
1 cebola grande
2 dentes de alho picados
1 dl de azeite (aproximadamente)
1 folha louro
1 colher de chá de oregãos
1,5 lt água
5 ovos
1 chouriço (facultativo)
sal e pimenta q.b.
fatias de pão alentejano
Modo de preparação:
Colocar num tacho azeite de forma a tapar o fundo. Cortar a cebola em meia luas finas e picar o alho. Fazer um refogado com a cebola, quando estiver translucida colocar o alho e as rodelas de chouriço. Saltear um pouco e adicionar os tomates e a folha de louro. Deixar cozinhar por 5 minutos. Adicionar a água e deixar cozinhar por 10 minutos após levantar fervura. acrescentar os oregãos. Verificar o sal e adicionar a pimenta a gosto e cozinhar por mais 10 minutos, os tomates irão começar a desfazer. Se tiver ainda pedaços muito grandes com a ajuda da colher de pau esmague-os para ficarem em pedaços menores. Abra os ovos para uma tigela e adicione um a um no tacho. tape e deixe cozinhar até os ovos estarem prontos.
Coloque num prato uma fatia de pão alentejano, coloque 1 ovo e deite a sopa por cima.
Bom apetite!
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